Soto Kerbau Khas Kudus.(Kompas.com)

Kudus, MENTARI.ONLINE – Soto Kudus tetap mempunyai keistimewaan tersendiri yang tidak dimiliki soto pada daerah lain. Salah satu macam Soto Kudus yang terkenal di Kabupaten Kudus adalah soto kerbau khas Kudus.

Di Kota yang dijuluki Kota Wali ini, soto kerbau khas Kudus dijual di warung kuliner Soto Kudus Pak Ramidjan yang dikelola Ferry Roosmawan. Warung Soto Kudus Pak Ramidjan ini memiliki banyak pelanggan sehingga bagi warga Kudus yang mudik dari perantauan, sering menyempatkan datang ke warung soto Kudus yang sudah berdiri lebih dari setengah abad yang lalu itu.

Namanya yang soto kerbau memang diambil dari daging kerbau yang menjadi menu utama macam Soto Kudus yang satu ini. Inilah differensiasi atau perbedaan dari soto di kota-kota lain, menggunakan daging kerbau.

Sebenarnya daging sapi tidak tabu untuk digunakan juga sebagai menu makanan soto Kudus. Tetapi di Kota Wali ini, daging sapi tidak dikonsumsi atas nama toleransi.

Perihal ini, Ferry Roosmawan mengatakan semenjak 500 tahun lalu, penganut Islam di Kudus menghormati keyakinan umat Hindu, yang lebih dulu tinggal di Kota Wali  yang memiliki keyakinan bahwa sapi sebagai hewan suci.

Soto Kerbau Khas Kudus.(Kompas.com)

Bahkan sejak zaman Sunan Kudus, masyarakat Kudus terbiasa menggunakan daging kerbau. Tetapi menurut Ferry ada juga warga Kudus yang mengonsumsi daging sapi.

Ferry sendiri merupakan generasi ketiga setelah ibunya yang menjual kuliner soto kerbau khas Kudus. Ferry yang mulai mengurusi langsung warung soto Ramidjan tahun 2007 itu mewarisi pekerjaan dari sang ibu yang sebelumnya juga meneruskan usaha yang sudah dibuka mulai tahun 1950 itu. (joe/Kompas.com)

 

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here